Weinhof Uibel Hunds ØKO

Beskrivelse

"Hunds..." er top-Grüneren fra Leopold Uibel. Allerede da vi smagte vinen første gang, var vi helt solgt. Det er simpelthen noget af det fornemste ”natur”-grüner veltliner, vi har fået, som formår at kombinere det vilde med det polerede, og en enorm saftighed med kæmpe kompleksitet.

Marken Hundsberg ligger i omtrent 200 meters højde, er sydvendt og præget af kalk, mergel og ler. Stokkene er 60 år gamle og udbyttet er lavt. Som du måske har lagt mærke til, hedder vinen ikke Hundsberg i denne årgang, men blot "Hunds..." - måske fordi en højere instans har fundet den for outreret?

Druerne er håndhøstet og afstilket, efterfulgt af spontangæring på fad og dernæst 32 måneders lagring på gamle fade sammen med gærresterne. Der er tilsat svovl, men ikke ret meget – så derfor ”natur” i gåseøjne. Der laves kun 1.250 flasker om året.

Lige efter åbningen starter vinen med en oxidativ note, men der er er også reduktive noter fra den lange lagring på gærresterne, der et kort øjeblik får en til at tænke på stor, hvid Jura eller god, gammel champagne, og så kommer frugten bragende: citron og mirabelle men også ingefær og ristet sesam.

Farve: Gylden.
Duft: Frodig og topkompleks duft. Ristet sesam, citron og gul frugt a la mirabelle eller abrikos.
Smagsnoter:  Fyldig og intens, med høj syre, salt og grillet citron.

Serveringsforslag: Nyd den let afkølet, og giv den gerne lidt luft – åbn evt. flasken et par timer før den skal drikkes.